Ideeën voor recepten met eetbare bloemen

Jam van paardenbloemen met sinaasappel

Prikkelt je gehemelte, past goed bij kaas of wild.

Ingrediënten

• 1 handen vol paardenbloemen (ong. 50 gram)
• 600 ml water
• 1 grote sinaasappel
• Sap van 1 citroen
• 500 gram confituursuiker

Bereiding

Verzamel de paardenbloemen in de ochtend als de bloemen open zijn en was ze zorgvuldig. Pluk de gele bloemblaadjes eraf en doe het samen met 600 ml water in de pan. Rasp nu de schil van de sinaasappel in de pan. Schil de sinaasappel en snijd het vruchtvlees in blokjes. Voeg dit samen met het citroensap toe aan de andere ingrediënten in de pan. Breng het mengsel aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Laat het geheel een beetje afkoelen en mix het met een staafmixer tot geel sap. Meng dit met de confituursuiker, breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten koken. (Raadpleeg de instructies op de verpakking van de confituursuiker om de hardheid van de jam te testen.) Giet de jam vervolgens in potjes met een schroefdop en sluit goed af.

Bloemencake

Veganistisch en fruitig, zonder ei en melk en zonder dat je iets hoeft af te wegen. Maar wel met heel veel bloemen!

Ingrediënten

Voor de basis

• 1 handje vol amandelen
• 3 dadels
• 1-3 eetlepels water
• 1 snufje zout

Voor de vulling

• 1 handje vol cashewnoten
• 2 eetlepels vloeibare, verwarmde kokosolie
• Sap van 1 citroen
• Een beetje citroenschil
• 1 rijpe banaan
• Een scheutje agavesiroop
• 1 handje vol blauwe bessen

Om te versieren

• Eetbare, kleurrijke bloemen zoals paardenbloemen, viooltjes of madeliefje.

Bereiding

Om de basis te maken, maal je de ingrediënten fijn en meng je ze door elkaar. Dit geeft een licht plakkerig mengsel dat niet te kruimelig is. Gebruik dit om de bodem van je cakevorm te bekleden. Om de vulling te maken maal je de cashewnoten fijn in een keukenmachine en voeg je de kokosolie toe. Mix alles samen. Voeg de banaan, citroensap en schil toe. Meng tot er geen klontjes meer zichtbaar zijn. Voeg een scheut agavesiroop toe om het geheel te zoeten. Verdeel het mengsel in twee delen, meng één helft met de blauwe bessen. Verdeel eerst het mengsel met blauwe bessen over de basis in je cakevorm, daar bovenop kan het mengsel zónder blauwe bessen. Zet de cake vervolgens 30-45 minuten in de vriezer om op te stijven. Versier de cake daarna met eetbare bloemen, hoe kleurrijker, hoe beter!

Bloemen- en kruidenolie

Een smaakexplosie en een lust voor het oog, voor jou maar misschien ook voor je vrienden.

Ingrediënten

• 750ml kwalitatieve olie (olijfolie, walnoot- of sesamolie)
• Gewenste kruiden (bijv. salie(bloemen), lavendel of rozemarijn)
• Aromatische vruchten of groenten (bijv. citroen, knoflook, uien, chili)
• Een geschikte fles

Bereiding

Neem de olie en voeg aromatische ingrediënten toe zoals kruiden van het balkon, knoflook, pepers of citroen. Zorg ervoor dat de ingrediënten volledig bedekt zijn door de olie en dat de fles luchtdicht is afgesloten. Bewaar het minstens vier weken op een donkere en koele plek. De olie is tot zes maanden houdbaar.

Tip: heerlijk door een salade. Strooi eetbare bloemen over de salade vlak voor het opdienen, voor een mooie presentatie.