Idées de recettes avec des fleurs comestibles

Confiture de pissenlit à l'orange

Un délice pour le palais, qui se marie bien avec le fromage ou le gibier.

Ingrédients

• 1 poignée de pissenlits (environ 50 g)
• 600 ml d'eau
• 1 grosse orange
• Le jus d'un citron
• 500 grammes de sucre à confiture

Préparation

Ramassez les pissenlits le matin lorsque les fleurs sont ouvertes et lavez-les soigneusement. Enlevez les pétales jaunes et mettez-les dans la casserole avec 600 ml d'eau. Râper le zeste de l'orange dans la casserole. Épluchez l'orange et coupez la chair en dés. Ajoutez la chair et le jus de citron aux autres ingrédients dans la casserole. Portez le mélange à ébullition et laissez-le mijoter doucement pendant 10 minutes. Laisser refroidir légèrement et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir un jus jaune. Mélangez ce jus avec le sucre à confiture, portez à ébullition et faites cuire pendant environ 5 minutes. (Consultez les instructions sur le paquet de sucre à confiture pour tester la dureté de la confiture). Versez ensuite la confiture dans des pots munis d'un bouchon à vis et fermez bien.

Gâteau aux fleurs

Vegan et fruité, sans œuf ni lait et sans besoin d'alourdir quoi que ce soit. Mais avec beaucoup de fleurs !

Ingrédients

Pour la base

• 1 poignée d'amandes
• 3 dattes
• 1-3 cuillères à soupe d'eau
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 1 poignée de noix de cajou
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco liquide chauffée
• Le jus d'un citron
• Un peu de zeste de citron
• 1 banane mûre
• Un peu de sirop d'agave
• 1 poignée de myrtilles

Pour décorer

• Des fleurs comestibles et colorées telles que des pissenlits, des pensées ou des marguerites.

Préparation

Pour réaliser la base, broyez les ingrédients et mélangez-les. Vous obtiendrez ainsi un mélange légèrement collant mais pas trop friable. Utilisez-le pour tapisser le fond de votre moule à gâteau. Pour la garniture, broyer les noix de cajou dans un robot et ajouter l'huile de coco. Mélangez le tout. Ajoutez la banane, le jus et le zeste de citron. Mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez un soupçon de sirop d'agave pour sucrer. Divisez le mélange en deux parties, en mélangeant une moitié avec les myrtilles. Répartissez d'abord le mélange aux myrtilles sur le fond de votre moule à gâteau, puis ajoutez le mélange sans myrtilles sur le dessus. Placez ensuite le gâteau au congélateur pendant 30 à 45 minutes pour qu'il prenne. Décorez ensuite le gâteau avec des fleurs comestibles - plus elles sont colorées, mieux c'est !

Huile de fleurs et d'herbes

Une explosion de saveurs et un régal pour les yeux, pour vous mais peut-être aussi pour vos amis.

Ingrédients

• 750 ml d'huile de qualité (huile d'olive, de noix ou de sésame)
• Herbes aromatiques souhaitées (par exemple, sauge (fleurs), lavande ou romarin)
• Fruits ou légumes aromatiques (citron, ail, oignon, piment)
• Une bouteille adaptée

La préparation

Prenez l'huile et ajoutez les ingrédients aromatiques tels que les herbes du balcon, l'ail, les piments ou le citron. Veillez à ce que les ingrédients soient entièrement recouverts par l'huile et que la bouteille soit fermée hermétiquement. Conservez-la dans un endroit sombre et frais pendant au moins quatre semaines. L'huile se conserve jusqu'à six mois.

Astuce : Délicieuse dans une salade. Saupoudrez des fleurs comestibles sur la salade juste avant de la servir pour une jolie présentation.