Коли фаза росту гарбуза закінчується, стебла стають сухими і дерев'янистими. Якщо плодоніжка дуже тверда, гарбуз можна збирати без вагань. Ще однією ознакою, за якою можна визначити стиглість гарбуза, є насичений колір, який гарбуз має, коли він повністю дозрів. І ще одна ознака стиглості зимового гарбуза - порожній звук, коли ви постукаєте по ньому. Однак, як тільки смачний овоч вкриє перший заморозок, збирати його вже не варто. Тому не збирайте урожай занадто пізно!

Під час збору врожаю слідкуйте за тим, щоб гарбузи не були пошкоджені. Якщо гарбуз розчавити або пошкодити іншим чином, може початися процес гниття - і насолода від домашнього гарбуза буде недовгою. Після збору врожаю гарбузи слід ретельно вимити, щоб у залишках ґрунту не розмножувалися бактерії та грибки. Потім гарбуз зберігають у сухому місці. Ті, хто дотримується всіх цих порад, можуть розраховувати на успішне збереження урожаю гарбуза.

Все ще не знаєте, що робити зі своїми гарбузами? Немає проблем, ось смачний рецепт, який ви можете приготувати:

"Гарбузові овочі":

• 1 кабачок

• 1/2 цибулі-порею

• 1 болгарський перець

• 1/2 гарбуза

• Овочевий бульйон

• За бажанням сир фета/бринза

Вимийте і дрібно наріжте овочі. Потім помістіть все у велику каструлю або сковороду і обсмажте. Багаторазово поливайте овочевим бульйоном. Дайте бульйону вбратися, щоб утворився однорідний соус. За бажанням можна нарізати кубиками бринзу/сир фета та перемішати. Це зробить гарбузову страву трохи пікантнішою. На гарнір підійде рис або картопля.