Kad ķirbju augšanas fāze ir beigusies, kāti kļūst sausi un kokaini. Ja kāts ir ļoti kokains, ķirbi var novākt bez vilcināšanās. Vēl viena īpašība, pēc kuras var pateikt ķirbja gatavību, ir bagātīgā krāsa, kāda ķirbim ir, kad tas ir pilnīgi nogatavojies. Un vēl viena ziemas ķirbja gatavības pazīme ir dobaja skaņa, kad paklauvējat. Ķirbjus jānovāc līdz pirmajam salam. 

Pašas ražas novākšanas laikā pārliecinieties, ka ķirbji nav bojāti. Ja ķirbji tiek sasisti vai kā citādi sabojāti, var sākties pūšanas process. Pēc ražas novākšanas rūpīgi jānomazgā ķirbji, lai augsnes atliekās nevairotos baktērijas un sēnītes. Tad ķirbjus novieto un uzglabā sausā vietā. Tie, kas ievēros visus noteikumus, varēs ilgi baudīt ķirbju ražu.

Joprojām nav ne jausmas, ko darīt ar saviem ķirbjiem? Te būs garšīga recepte ķirbja pagatavošanai:

Sastavdaļas:

• 1 kabacis

• 1/2 puravs

• 1 paprika

• 1/2 ķirbis

• Dārzeņu buljons

• Fetas siers

Nomazgājiet un smalki sagrieziet dārzeņus. Tad visu liek lielā katlā vai pannā un sautē. Pievienojot dārzeņu buljonu. Ļaujiet dārzeņiem savārīties viendabīgā masā. Tad sagrieziet kauliņos fetas sieru un pievienojiet pēc garšas. Tas padarīs ķirbju mērci nedaudz pikantāku. Var pasniekt kopā ar rīsiem vai kartupeļiem.