Kun kurpitsojen kasvuvaihe on ohi, varret muuttuvat kuiviksi ja puumaisiksi. Jos varsi on hyvin puumainen, kurpitsan voi korjata epäröimättä. Toinen ominaisuus, jonka perusteella voi päätellä kurpitsan kypsyyden, on täysin kypsän kurpitsan täyteläinen väri. Toinen merkki talvikurpitsan kypsyydestä on siitä koputettaessa kuuluva ontto ääni. Hedelmää ei kuitenkaan pidä korjata enää sitten, kun ensimmäinen pakkanen yllättää herkullisen vihanneksen. Älä siis korjaa satoa liian myöhään!

Varmista itse sadonkorjuun aikana, etteivät kurpitsat vaurioidu. Jos kurpitsat litistyvät tai vaurioituvat muuten, ne voivat alkaa mädäntyä. Sadonkorjuun jälkeen kurpitsat tulee pestä huolellisesti, etteivät bakteerit ja sienet pääse lisääntymään niihin jääneessä mullassa. Sen jälkeen kurpitsat tulee säilyttää kuivassa paikassa. Näitä vinkkejä noudattava voi odottaa onnistunutta kurpitsasadon korjuuta.

Etkö vieläkään tiedä, mitä tekisit kurpitsoistasi? Ei hätää, tässä sinulle herkullinen resepti:

Kurpitsakasvikset:

• 1 kesäkurpitsa

• ½ purjoa

• 1 paprika

• ½ kurpitsaa

• Kasvisliemi

• Halutessasi fetajuustoa

Pese kasvikset ja pilko ne pieniksi. Laita sitten kaikki isoon pataan tai pannulle ja ruskista. Valele useita kertoja kasvisliemellä. Anna liemen imeytyä, kunnes syntyy tasainen kastike. Paloittele halutessasi fetajuustoa ja sekoita makusi mukaan joukkoon. Tämä tekee kurpitsaruuasta hieman kirpeämmän. Lisukkeeksi sopivat riisi tai perunat.